miércoles, 1 de diciembre de 2010

CIERRE DE ACTIVIDADES

¡Hola!

Les informo las últimas actividades para dar término al presente semestre:

Fecha límite para publicaciones en blog: 10 de diciembre.

Fecha límite para revisión de diagramas de bloques: 08 de diciembre.

Instrumento de evaluación escrito: 09 de diciembre.

Los invito a cumplir en tiempo y forma con las actividades antes descritas, esperando que las culminen satisfactoriamente.

¡Saludos!

martes, 30 de noviembre de 2010

PASTEL DE TRES LECHES

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

PASTEL DE ROMPOPE

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

PASTEL HELADO

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

PAY DE YOGHURT

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

jueves, 18 de noviembre de 2010

CARAMELO DE LECHE

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

LECHE CONDENSADA

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y comentarios en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

GELATINA DE LECHE

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

martes, 19 de octubre de 2010

VISITA A EMPRESA: YAKULT

¡Hola!

Favor de compartir aquellos aspectos que te parecieron más interesantes, en la visita realizada en la empresa Yakult.

¡Saludos!

CAJETA

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

YOGHURT BATIDO

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

JERICALLA

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

jueves, 7 de octubre de 2010

CULTIVOS LÁCTEOS

¡Hola!

Favor de publicar las respuestas del siguiente cuestionario:

1. ¿Qué es un cultivo láctico?
2. ¿Cuál es la finalidad de agregar un cultivo láctico a la leche?
3. Escribe el nombre de 5 cultivos utilizados en la industria láctea, así como en qué producto o derivado de la leche se utiliza.

¡Saludos!

ROMPOPE

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

viernes, 1 de octubre de 2010

REACCIÓN DE MAILLARD

¡Hola!

Esta reacción es de vital importancia para la elaboración de diversos productos lácteos.

Favor de consultar y publicar su respuesta al siguiente cuestionamiento:

¿En qué consiste la Reacción de Maillard? También es conocida como Oscurecimiento No Enzimático.

¡Saludos!

CHONGOS ZAMORANOS

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados y conclusiones en la elaboración de este producto.

¡Saludos!

martes, 28 de septiembre de 2010

LECHE PASTEURIZADA

¡Hola!

Favor de comentar lo que les pareció el proceso de pasteurización, así como la importancia de realizar este proceso para la elaboración de productos lácteos.

¡Saludos!

viernes, 24 de septiembre de 2010

QUESO BOTANERO

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados del producto elaborado, así como sus conclusiones del mismo. Es importante que mencionen los aspectos positivos y negativos derivados del proceso de elaboración, así como la evaluación organoléptica o reformulación realizada, entre otros.

Cualquier comentario o duda, quedo a sus órdenes.

¡Saludos!

jueves, 9 de septiembre de 2010

QUESO PANELA

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados del producto elaborado, así como sus conclusiones del mismo. Es importante que mencionen los aspectos positivos y negativos derivados del proceso de elaboración, así como la evaluación organoléptica o reformulación realizada.

Cualquier comentario o duda, quedo a sus órdenes.

¡Saludos!

PAY DE QUESO

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados del producto elaborado, así como sus conclusiones del mismo. Es importante que mencionen los aspectos positivos y negativos derivados del proceso de elaboración, así como la evaluación organoléptica o reformulación realizada.

Cualquier comentario o duda, quedo a sus órdenes.

¡Saludos!

REQUESÓN

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados del producto elaborado, así como sus conclusiones del mismo. Es importante que mencionen los aspectos positivos y negativos derivados del proceso de elaboración, así como la evaluación organoléptica o reformulación realizada.

Cualquier comentario o duda, quedo a sus órdenes.

¡Saludos!

QUESO FRESCO

¡Hola!

Favor de compartir sus resultados del producto elaborado, así como sus conclusiones del mismo. Es importante que mencionen los aspectos positivos y negativos derivados del proceso de elaboración, así como la evaluación organoléptica o reformulación realizada.

Cualquier comentario o duda, quedo a sus órdenes.

¡Saludos!

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DE LA LECHE

¡Hola!

Favor de compartir qué te pareció conocer la composición química de diferentes tipos de leche.

¿Cuál crees que sea el o los componentes más importantes a considerar en una leche? ¿Por qué?

¡Saludos!

EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE LA LECHE

¡Hola!

Es importante que conozcas las características organolépticas de diferentes tipos de leches, para que te permita identificar que la sea más de tu agrado, pero sobretodo que conozcas qué aspectos fisicoquímicos influyen en la valoración organoléptica.

Comparte por favor, cuál es la leche que más te agradó y por qué, así como aquella que no te gustó. Explica para qué te sirvió el realizar este ejercicio.

¡Saludos!

¡BIENVENIDOS!

¡Hola!

Me da gusto el poder nuevamente abordar los contenidos con todos ustedes. Seguramente será una experiencia de crecimiento académico y personal, porque como es sabido estaremos realizando actividades que permitan el desarrollo de "competencias" y ello implica, aspectos cognitivos, precedimentales y actitudinales.

Les doy la más cordial bienvenida a este segundo módulo de su estancia en el Colegio y pilar de su formación académica como Técnico en Alimentos. Invito a todos ustedes a realizar las actividades con todo el entusiasmo y el ánimo necesario para salir adelante, que estoy seguro así será.

¡Reciban un afectuoso saludo!